cuketový salát

Jaro je tady a já mám chuť na salát :)

Příprava jakéhokoliv veganského jídla je pro mne nádherným rituálem, kdy s láskou opláchnu, oloupu, nakrájím, uvařím zeleninu, ovoce, bylinky, oříšky, zálivky. A salát může být připraven na tisíc způsobů a nikdy nemusí být stejný.

Proto vůbec nechápu, když Vám někdo řekne, že salát je nuda.

Tenhle nuda není a proto ho zkuste a nebo se jím alespoň nechte inspirovat :)

Recept

Cuketový salát

na salát:

3 mladé cukety

1 balíček mladého chřestu - čím menší, tím lepší, ale musí se dát podélně rozpůlit

6 ředkviček

1 okurka

4 jarní cibulky

hrst cukrových lusků

hrst zelených fazolek

kousek červeného zelí

zelené listy - jakékoliv, například špenát, polníček atp

hrst sekaných mandlí

na zálivku:

3 lžíce panenského olivového oleje

šťáva z jednoho citrónu

hrst veganského parmesanu - v chopperu rozmixovat Tebi droždí s kešu a solí, podle chuti

1.

Cukety si pomocí škrabky na brambory loupeme na tenké plátky.

Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky.

Okurku rozpůlíme, vydlabeme prostředek, který sníme a zbytek okurky nakrájíme na malé kousky.

Chřest si hodíme na plech, zakápnem to olejem, osolíme, opepříme a pečeme v troubě kolem 10-15ti minut. Poté každý kousek podélně rozpůlíme.

Zelené fazolky uvaříme v páře kolem 6ti minut.

Jarní cibulky nasekáme na kolečka.

Cukrové lusky orestujeme na olivovém oleji.

Červené zelí nakrájíme na jemné nudličky.

Mandle opražíme na pánvi a nebo je na pár minut dejte do trouby po tom, co z ní vyndáte chřest.

2.

Všechno to teď vložíme do větší salátové mísy a promícháme spolu s olivovým olejem, citrónovou šťávou a veganským parmesanem.

#vegan #veganskýrecept #veganskérecepty #salátrecept #salát #jarnísalát