cuketový salát
Jaro je tady a já mám chuť na salát :)
Příprava jakéhokoliv veganského jídla je pro mne nádherným rituálem, kdy s láskou opláchnu, oloupu, nakrájím, uvařím zeleninu, ovoce, bylinky, oříšky, zálivky. A salát může být připraven na tisíc způsobů a nikdy nemusí být stejný.
Proto vůbec nechápu, když Vám někdo řekne, že salát je nuda.
Tenhle nuda není a proto ho zkuste a nebo se jím alespoň nechte inspirovat :)


Recept
Cuketový salát
na salát:
3 mladé cukety
1 balíček mladého chřestu - čím menší, tím lepší, ale musí se dát podélně rozpůlit
6 ředkviček
1 okurka
4 jarní cibulky
hrst cukrových lusků
hrst zelených fazolek
kousek červeného zelí
zelené listy - jakékoliv, například špenát, polníček atp
hrst sekaných mandlí
na zálivku:
3 lžíce panenského olivového oleje
šťáva z jednoho citrónu
hrst veganského parmesanu - v chopperu rozmixovat Tebi droždí s kešu a solí, podle chuti
1.
Cukety si pomocí škrabky na brambory loupeme na tenké plátky.
Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky.
Okurku rozpůlíme, vydlabeme prostředek, který sníme a zbytek okurky nakrájíme na malé kousky.
Chřest si hodíme na plech, zakápnem to olejem, osolíme, opepříme a pečeme v troubě kolem 10-15ti minut. Poté každý kousek podélně rozpůlíme.
Zelené fazolky uvaříme v páře kolem 6ti minut.
Jarní cibulky nasekáme na kolečka.
Cukrové lusky orestujeme na olivovém oleji.
Červené zelí nakrájíme na jemné nudličky.
Mandle opražíme na pánvi a nebo je na pár minut dejte do trouby po tom, co z ní vyndáte chřest.
2.
Všechno to teď vložíme do větší salátové mísy a promícháme spolu s olivovým olejem, citrónovou šťávou a veganským parmesanem.
#vegan #veganskýrecept #veganskérecepty #salátrecept #salát #jarnísalát