špaldové muffiny s rozmarýnem a kořenovou zeleninou

Tyhle muffinky jsou úplně super k salátu nebo polívce místo chleba. Nerada bych tu hanila chléb, kterého já jsem největší milovnice na světě, ale občas přeci každý potřebuje změnu. Nedávno jsem špaldové muffinky upekla k salátu na jedné akci a úplné všichni si vzali recept. Před pár dny jsem potkala jednu paní právě z té akce, která povídala, že muffinky dělá často a nemůže se jich nabažit. Tak jsem se rozhodla, že se s Vámi o recept podělím. Myslím, že jsem něco podobného jednou viděla v nějakém časopise a jen jsem to zveganizovala.

Pokud Vám budou chutnat, tak si je příště zkuste "vylepšit" jinými bylinkami a zeleninou. Myslím, že cuketové budou výborné.

Recept

Špaldové muffinky s rozmarýnem a kořenovou zeleninou

170g špaldové mouky, klidně i jiné, například žitné

50g ovesných vloček

1 lžička jedlé sody

125ml rostlinného mléka

1/2 červené cibule (plus 1 polévkovou lžičku oleje)

80ml olivového oleje

200g syrové kořenové zeleniny nastrouhané najemno (mrkev, celer, petržel, červená řepa, dýně) 1 čajovou lžičku balzamikového octa

1 lžičku nasekaného čerstvého rozmarýnu

hrst dýňových semínek

sůl a pepř

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Cibulku nakrájíme na tenké plátky a smažíme 10 minut. V jedné misce si smícháme prosátou mouku, ovesné vločky, jedlou sodu, rozmarýn, sůl a pepř. Přidáme smaženou cibulku a najemno nestrouhanou zeleninu. V další misce si smícháme rostlinné mléko, olivový olej a balsamikový ocet. Všechno smícháme dohromady, přidáme dýňová semínka a těsto rozdělíme do muffinkových tvořítek. Posypeme dalšími dýňovými semínky a pečeme 40 minut.

#receptyzešpaldovémouky #receptyzešpaldy #špaldovámouka #oběd #Recepty #veganskérecepty #svačina #veganské #Veganskérecepty #muffiny